HACCP คืออะไร?
HACCP ย่อมาจาก Hazard Analysis Critical Control Point โดยเป็นมาตรฐานควบคุมดูแลความปลอดภัยในทุกกระบวนการผลิตอาหาร เพื่อป้องกันอันตรายและสิ่งปนเปื้อนในอาหาร ที่ผู้บริโภคอาจได้รับจากการบริโภคอาหาร ผ่านกระบวนการวางแผนป้องกันล่วงหน้า รวมทั้งการควบคุมและเฝ้าระวัง เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจว่ามาตรฐานที่กำหนดขึ้นนั้นมีประสิทธิภาพตลอดเวลา โดย HACCP เป็นมาตรฐานสากลที่ได้รับความนิยมและยอมรับจากนานาชาติทั่วโลก
แล้ว GHP อย่างเดียวไม่เพียงพอหรือ?
หลายคนอาจสงสัยว่า หากมีการรับรองมาตรฐาน GHP แล้ว ทำไมยังจำเป็นต้องมี HACCP ด้วย? คำตอบคือ GHP เป็นพื้นฐานที่เน้นกระบวนการผลิตที่ดีและถูกต้องตามหลักสุขลักษณะ แต่ HACCP จะเข้ามาเสริมความมั่นใจในระดับที่สูงขึ้น โดยเฉพาะในเรื่องของการตรวจสอบและควบคุมความเสี่ยงจากอันตรายต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิต
ความสำคัญของการมีทั้ง GHP และ HACCP
ดังนั้น หากโรงงานอาหารหรือยาได้รับการรับรองทั้งมาตรฐาน GHP และ HACCP จะช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับองค์กร เพิ่มความน่าเชื่อถือในสายตาของลูกค้าและคู่ค้าทั้งในประเทศและระดับสากล อีกทั้งยังสามารถขยายตลาดสู่ต่างประเทศได้อย่างมั่นใจ